宏一郎です！
「とよおか林間学校2010冬」レポート その２！
プログラム名は「ジビエ料理ができるまで」
ハンターさんと一緒にエゾシカ猟に行って、獲ってきたエゾシカを捌いて、
その肉を料理して、食べるところまで～のスペシャルプログラム！！
狩猟に連れていってくれたハンターさんは、
"鷹の巣農林"の川原さん親子と上士幌町狩猟協会の会長さん。
川原さんは、鹿肉の『もみじ丼』が食べられる＜プチレスト鷹の巣＞もやっておられます。
→ 2008年9月に食べに行った時の記事はこちら！
誤射（！）されないように、参加者みんながオレンジ色のベストを着用します。
今回同行させて頂いた猟は「流し猟」。
白糠方面に走っていって、その道すがらで発見したエゾシカを、
クルマを停めて、道路から少し離れて射撃！！
もちろん人家や牧場の敷地等を避けて。。。
素人にはなかなかエゾシカを見つけられな～い。
射撃できるトコロにいるエゾシカを探しながら、
先頭の川原さんたちのクルマについていきます。
無線で「あのシカを撃とう！」とクルマを停めて、
川原さんがライフルを持って降りてきた・・・と思ったら、素早く発砲！！
やっぱりスゴイ音！ 迫力満点！！
山の上から撃たれたエゾシカが斜面を滑り落ちてきます。
山スキーを履いて、回収へ。。。
あっという間に内臓を抜いて、穴を掘って埋めます。
アップの写真もとりましたが、載せません・・・（＾＿＾；
途中で覗かせてもらったもらった距離が測れるスコープとか、（）
ライフルとか、迫力満点のナイフと弾丸を腰に巻いているベルトとか。。。
本物はスゴイ。
増え続け、食害等で北海道の大問題となっているエゾシカ。
単純に駆除するのではなく、生命に感謝して、美味しく食べさせて頂くことが大事。
"鷹の巣農林"に戻って、解体処理を見学。
今回獲ってきた１頭と、前日に獲っておいてくれていた１頭をあっという間に！
（ちょっと迫力があり過ぎるのでモザイクかけときます・・・）
２頭分のお肉がこれぐらい。３０～４０ｋｇくらい？
真空パックにして持ち帰らせて頂きました。
"鷹の巣農林"のエゾシカ肉は、東京の超有名レストランやホテルのご用達とのこと。
食べるのが楽しみ～～～！（＾＿＾）！
お肉を持って「とよおかくん」に戻り、
夜のイベント、『一夜限りのビストロとよおか』の料理開始！！
今回獲ってきた鹿肉をみんなで料理して、美味しく頂きました。
塩・こしょうでシンプルな＜バター焼き＞
ロースとヒレの＜カルパッチョ＞！
ひき肉にして、たくさんの野菜とじっくり煮込んだ＜パスタソース＞！！
～メチャメチャ美味しかった♪♪
料理し切れなかった肉の一部をお土産にもらって帰り、
ウチで料理したのも家族に大好評！ 本当に美味しかったデス。
＜スペアリブの煮物＞
＜レバー刺し＞
ハンティング見学から解体、美味しくいただくまでのストーリーを体験プログラムに！
来年冬に向けて、実現して頂けるようにお願いしていきたいと思います。
『とよおか林間学校2010冬』の体験レポート、
次は夜の大パーティー、『一夜限りのビストロとよおか』デス！
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